Hep eğlenceli çocuk yemekleri, bizi düşünen yok demeyin. Bu sefer çocuklar kadar yetişkinleri de eğlendiren ev yapımı pizza tarifimiz var. E hazır ekşi maya yapımını halletmişken, ekşi mayalı ekmek dışında neler yapabiliriz diye düşündük ve ev yapımı pizza hamuru ile sağlıklı bir pizza yapmaya karar verdik.

İçinde sosis, salam veya jambon aramayın. %100 dana eti olarak aldığınız bu mamullerin uçabildiğini, içinden tavuk kemiğine kadar her türlü “yok artık!” dedirtecek kadar enteresan, yaratıcı içerikler! çıktığını hepimiz biliyoruz. Bambum ’un ev yapımı pizzası öncelikle sağlıklı, besleyici ve tabi ki yeşil. Çocuklarınıza her türlü sebzeyi “pizza” başlığı altında yedirebileceğiniz bir pizza tarifimiz var.

Öncelikle ev yapımı pizza hamurunu yapalım.

Ev yapımı pizza hamuru (3 adet 20 cm’ lik)

Yarım kilo tam buğday unu

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay bardağı ekşi maya( ya da 1 yemek kaşığı kadar ekşi mayalı hamur)

1,5 çay kaşığı tuz

Yaklaşık 1,5 su bardağı su

Ev yapımı Pizza Hamuru Tarifi

Geniş bir kabın içine ununuzu, zeytinyağınızı, tuzu, ekşi mayayı ekleyin üzerine hafif hafif su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler homojen bir kıvama gelince üzerine temiz bir bez örterek yaklaşık olarak 1 saat kadar dinlenmesini ve kabarmasını sağlayın.

Ev Yapımı Pizza Malzemeler

Pizza sosu için:

2 yemek kaşığı organik salça

1 dal fesleğen

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Üst malzemeler

2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 su bardağı zeytin(çekirdeklerini çıkartıp dilimleyin, lütfen hazır konserve almayın)

200 gram yeşil fasulye (1 yemek kaşığı suda haşlanmış ya da Bambum Harira’da buharda pişmiş)

1 adet incecik dilimlenmiş kabak(1 yemek kaşığı suda haşlanmış ya da Bambum Harira’da buharda pişmiş)

Ev Yapımı Pizza Tarifi

İç malzemelerinizin hazırlığını yaparken pizza hamurunuzda iyice kabarmış olur. Bu sırada fırınınızı en yüksek derecede ısıtmaya ve pizzayı koyacağınız tepsi ya da döküm kabını da içine sokmayı ihmal etmeyin. Siz hazırlığınızı yaparken yüksek ısıya ulaşsınlar. Önce pizza sosunu yapalım, ufak bir sos tenceresine salçayı ve zeytinyağını ve incecik kıydığınız fesleğenleri ekleyin. Bir tık pişince altını kapatın. Sıra geldi pizza hamurunu yapmaya. Hamuru önce elinize yapışmaması için birazcık unla tekrar yoğurun ve 3 bezeye ayırın. Her bezeyi ister elinizle çekiştirerek, ister kalın bir merdane yardımıyla incelterek açın. her bezeye aynı işlemi uyguladıktan sonra sırayla önce pizza sosunu, sonra kaşar peynirini güzelce hamurun üzerine yayın. Sonra kabakları, yeşil fasulyeleri yerleştirin. En üstüne zeytinleri de ekleyerek iyice kızgınlaşmış döküm kabınıza ya da tepsinize pizzalarınızı yerleştirin ve tekrar fırına verin.  Yaklaşık olarak 20 dakika sonra pizzalarınız hazır. Afiyet olsun.

BİR BAŞKA PİZZA TARİFİ

Hamur için gerekli malzemeleri aşağıda verdik. Hamurun hazırlanışı için lütfen “Hamur İşleri” başılığı altındaki “1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur” tarifine bakınız…

Orada da söylediğimiz gibi bu hamurun yapılışını öğrendikten sonra işiniz kolay, aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de.

Hamur için malzemeler: 

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Ayçiçek Yağı:  3 yemek kaşığı (zeytinyağı da olabilir ama ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:               Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                3 su bardağı (600 ml)

Sos için malzemeler:

  • Hazır pizza sosu:  2 kutu (200 ml x 2)
  • VEYA
  • Domates salçası:6 yemek kaşığı, tepeleme (ev salçası ekşi oluyor)
  • Sıvı yağ:       2 yemek kaşığı
  • Şeker:       Yarım yemek kaşığı
  • Tuz:           Yarım tatlı kaşığı
  • Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
  • Kimyon:     Yarım tatlı kaşığı
  • Kekik:        Yarım tatlı kaşığı
  • Karışık baharatlardan varsa: 1 yemek kaşığı (fesleğen, defne, biberiye vs.)
  • Su: 2 bardak

Pizzanın üzeri için:

  • Rendelenmiş kaşar: 500 gr.

Yapılışı:

Pizza hamurunu açacağımız yere hafifçe un serpiyoruz. Ve üzerine  bir avuç dolusu (ortalama 4 kaşık) hamuru koyuyoruz. Elimizi de unluyoruz ve fotoğraftaki gibi elimizle hamur toplarına şekil verip, irice toplar yapıyoruz. Şekillenmiş hamurları  5 dakika kadar dinlendiriyoruz, bu sayede kolay açılıyorlar.

IMG_7432 - Copie

IMG_7433 - Copie - Copie

IMG_7660 - Copie

IMG_7434 - Copie (2)

Sonra yine hamuru açacağımız yere biraz un serpiyoruz ve dinlenmiş hamuru üzerine koyup, hamurun üzerine de un serpiyoruz.

Ardından hamuru açmaya başlıyoruz…

IMG_7436 - Copie

IMG_7437 - Copie

 

PİZZA HAMURU AÇMA TEKNİKLERİ

 

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Top gibi olan hamurun tam ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz! Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Hamuru açarken çok bastırmıyoruz.
  6. Hamur yapışacak gibi olursa unlamaktan çekinmiyoruz. Hamuru arada kendi ekseni etrafında çeviriyoruz ki, altı yapışmasın.
  7. Hamuru kaldırıp fazla unu silkeleyip, üzerine bu kez biraz daha un serpip, bu açma işemini tekrar yapıyoruz ki hamur pizza genişliğinde açılsın.
  8. Ama tepsiye koymadan önce elimizin üstü ile hamuru kaldırıp yine fazla unu silkeliyoruz. (Eğer avucunuzla alırsanız parmaklarınız hamuru deler.)

 

IMG_7438 - Copie (2)Biz bulaşık sevmeyen tembeller olduğumuz için 😉 pizzayı pişireceğimiz tepsinin üzerine yağlı kağıt koyuyoruz.

Pizza hamurunu tepsiye koyduktan sonra üzerine varsa hazır pizza sosundan sürüyoruz. Yoksa, yukarıda malzemelerini yazdığımız sosu yapıyoruz.

2 bardak suda, 3 tepeleme yemek kaşığı salçayı eritiyoruz. Arkasından kalan malzemeleri de (yani yağ, tuz, şeker, baharatlar) ekleyip karıştırıyoruz. Ve bu sostan 3-4 yemek kaşığı pizza hamurunun üzerine yayıyoruz. Sosu çok koyarsanız, sos hamurun üzerinde durmuyor, akıyor !

IMG_7439 - CopieIMG_7440 - CopieIMG_7441 - CopieIMG_7442 - Copie

IMG_8072

Hamur + Sos + NE  İSTERSEN + Kaşar Peyniri

“NE İSTERSEN” Kısmı İçin Öneriler:

Salam, sosis, sucuk, pastırma, ton balığı, tavuk dilimi, biber, mantar, zeytin, mısır ve ince doğranmış her türlü sebze.

Sos sürdüğümüz hamurun üzerine istediğiz malzemeleri koyup, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz.

Hatice’nin küçük oğlu ben de yardım edeyim diye tutturunca sosu ve kaşarı ona bıraktık. Minik elleriyle fotoğraflarda güzel birer anı oldu 😉

260 °C’de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bizimki 10-15 dakikada kızardı. Üzerikızardıktan sonra tepsiyi çıkarmadan pizzanın altına bakın eğer altı pişmediyse tepsiyi, fırının alt katına indirebilirsiniz 😉

Afiyet Olsun…

IMG_7700

IMG_7708 - Copie

IMG_8090 - Copie